Projekteinrichtungen

Sechs Großküchen aus Caritaseinrichtungen in der Region OWL, die Nachhaltigkeit auf ihre Agenda gesetzt haben und erste Schritte in diese Richtung gehen wollen, haben sich unserem Projekt angeschlossen. Mit ihnen entwickeln und erproben wir konkrete Ansätze zu mehr Ökologie. Die Ergebnisse dieses Prozesses liefern die Basis für die zwei Weiterbildungen.

Wir arbeiten zusammen mit:

  • vier Altenhilfeeinrichtungen,
  • einer Einrichtung der Jugendhilfe von IN VIA,
  • der Großküche des IN VIA Hotels.

Bei der Erhebung des Verpflegungsangebotes und der Verpflegungsteilnehmer wurde deutlich, dass alle Betriebe nicht nur ihre eigenen Gäste bzw. Bewohner versorgen, sondern auch Einrichtungen außer Haus – und in manchen Fällen auch mehr als eine. Das heißt, die Betriebe haben in der Regel eine hohe Auslastung und müssen sich auf verschiedene Zielgruppen, Kostenstrukturen und Abläufe zur Versorgung einstellen.

Konkret werden folgende Arten von Einrichtungen bzw. deren Zielgruppen von den beteiligten Großküchen versorgt oder beliefert:

  • vier Alten-/Seniorenheime
  • zwei Kindergärten/Kindertagesstätten
  • zwei Schulen im Ganztagsbetrieb
  • zwei Tagespflegehäuser
  • drei Angebote zu „Essen auf Rädern“
  • zwei Tagungs-/Seminarhäuser
  • ein Hotel
  • drei Mitarbeiterkantinen bzw. Cafés

Insgesamt werden von allen sechs Einrichtungen an Werktagen (außerhalb der Ferienzeiten) im Durchschnitt 1000 Mittagessen gekocht, an den Wochenenden und Feiertagen sind es zwischen 600 und 700. Die Schwankungen ergeben sich im Wesentlichen durch die Belegungszahlen im Hotel. Die Zahlen an den Wochenenden sind noch einmal geringer, weil die Mittagessen für Schulen, Kindertagesstätten und Tagespflegeeinrichtungen wegfallen.

In der Vollverpflegung (Frühstück, Mittagessen und Abendessen sowie Zwischenmahlzeiten) werden zwischen 500 und 600 Personen versorgt. Die Schwankungen ergeben sich auch wieder durch die Belegung in den einzelnen Häusern.

Besuchen Sie die Einrichtungen auf ihren Homepages:

St. Lioba Werkstätten Paderborn
Am Rolandsbad 1
33102 Paderborn
Homepage: IN VIA St. Lioba

Sankt Johannes Seniorenzentrum Warburg GmbH
Landfurt 31
34414 Warburg
Homepage: Seniorenzentrum Warburg

Haus St. Elisabeth
Tegelweg 17
33102 Paderborn
Homepage: Haus St. Elisabeth

Marienheim Halle
Schulstraße 18
33790 Halle/Westf.
Homepage: Marienheim Halle

St. Josef Pflegewohnheim
Weißes Venn 22
33422 Herzebrock – Clarholz
Homepage: VKA

IN VIA Akademie/Meinwerk-Institut gGmbH
Giersmauer 35
33098 Paderborn
Homepage: IN VIA Akademie/Meinwerk-Institut gGmbH