Hauswirtschaft ist vielseitig und komplex

Die Ansätze zu mehr Nachhaltigkeit und Ressourcenschutz sind ebenso vielfältig und komplex wie die Schlüsselprozesse in der Großküche. Der erste Schritt zur Umsetzung liegt in der Entscheidung dafür, welcher Prozess in den Blick genommen werden soll. Dieser Schritt sollte zu den Rahmenbedingungen des Betriebes passen und so geplant werden, dass das Ziel erreichbar bleibt.

Zu den folgenden Prozessen finden Sie Arbeitshilfen, die als pdf-Datei herunterzuladen sind.

In den Arbeitshilfen haben wir hauswirtschaftliche Standards um den Aspekt der Nachhaltigkeit ergänzt. Einige Arbeitshilfen werden mehreren Prozessen zugeordnet, alle gliedern sich wie folgt:

  1. Thematische Einführung
  2. Tipp (z. B. Alternativen)
  3. Anleitungen/Anhänge (z. B. Tabellen)
  4. Weiterführende Links und Literatur

Hier finden Sie Empfehlungen im Überblick.