Speisenproduktion

Die Zubereitung der Lebensmittel ist ein wichtiger Schlüsselprozess in der Großküche und stellt hohe Anforderungen an hauswirtschaftliche Fachkräfte. Die Verarbeitung von frischen Lebensmitteln, die saisonal, regional und wenn möglich biologisch eingekauft werden, hat die größte Auswirkung auf den Ressourcenschutz. Aber es gibt auch andere Aspekte, die nachhaltig wirksam sind.

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