Speisenplanung

Die Speisenplanung hat eine große Auswirkung auf alle anderen Prozesse und die Einbeziehung von Nachhaltigkeitsaspekten ist entsprechend umfangreich. Die Maßnahmen in diesem Prozess orientieren sich an der Qualität des Angebotes und den Bedürfnissen der Gäste.

Folgende Arbeitshilfen bieten eine Bandbreite an nachhaltigen Maßnahmen: