Fachtagungen

Auf den Fachtagungen im Projektverlauf wurden Fragestellungen und Erkenntnisse zur Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie (GG) vorgestellt und Praxisansätze diskutiert.

Zentrale Themen waren:

  • Ansätze zur Verringerung von CO2 beim Lebensmitteleinsatz
  • Vollwerternährung als Baustein nachhaltigen Wirtschaftens
  • Strukturen des Einkaufs von biologischen und regionalen Lebensmitteln
  • Verringerung von Lebensmittelabfällen
  • Energieeffizienz in Großküchen und Wohnbereichen
  • Auseinandersetzung mit strategischen und operativen Ansätzen bei der Einführung von Nachhaltigkeit
  • Impulse zur Einbindung von Mitarbeitenden

Programme und Zusammenfassungen zu den Tagungen finden Sie hier: